¿Puede el ultrasonido extraer aceite comestible de las plantas?

La extracción asistida por ultrasonido se utiliza ampliamente para liberar valiosas sustancias intracelulares de materiales vegetales. Los extractos objetivo incluyen lípidos/ácidos grasos, proteínas, vitaminas, polifenoles y otros compuestos bioactivos. Como técnica de intensificación del proceso, la extracción por ultrasonido de aceites comestibles, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate, el aceite de semilla de girasol, el aceite de linaza, etc., puede aumentar el rendimiento del aceite (ácido graso), acortar el tiempo de extracción y reducir o eliminar el disolvente. consumo.

La extracción por ultrasonido es un método de extracción puramente mecánico que puede extraer compuestos bioactivos de plantas y plantas medicinales, produciendo extractos de plantas de alta calidad. Esta tecnología se considera orgánica ya que elimina el riesgo de utilizar solventes no naturales, por lo que se recomienda para quienes desean producir productos 'certificados como orgánicos'.

La extracción por ultrasonido es la técnica preferida para separar compuestos bioactivos de plantas herbarias. Las técnicas de extracción asistidas por ultrasonido pueden ayudar a aumentar el valor de ciertos subproductos alimentarios como fuentes de compuestos naturales. Tienen un doble efecto sobre las matrices vegetales, reduciendo significativamente el tiempo de extracción y reduciendo o alterando las bacterias.

Principio:
La extracción por ultrasonido se logra acoplando ultrasonidos de alta potencia y baja frecuencia en una suspensión compuesta de materiales vegetales en un solvente. Se acopla ultrasonido de alta potencia a la suspensión a través de un procesador ultrasónico tipo sonda. Los ultrasonidos de alta energía se propagan a través del líquido, creando ciclos alternos de alta o baja presión, dando lugar al fenómeno de la cavitación.

Efecto de cavitación:
La extracción por ultrasonido se basa en ciclos repetidos de alta y baja presión. Los ciclos alternos de alta y baja presión a 20.000 veces por segundo durante el procesamiento ultrasónico generan intensas fuerzas de corte y chorros de líquido. Este estrés extremo puede superar la selectividad de las membranas celulares, alterando rápidamente las paredes celulares y dando lugar a una transferencia de alta calidad entre la célula interna y el disolvente circundante. Con la extracción por ultrasonidos, se pueden lograr mayores rendimientos y tiempos de extracción más cortos.

Extracción de Aceite de Oliva

Las máquinas ultrasónicas se pueden integrar en líneas de producción de aceite de oliva convencionales. El rendimiento del proceso de extracción y la capacidad de extracción de las fábricas de aceite de oliva se pueden mejorar mediante el tratamiento ultrasónico de la pasta de aceituna. El procesamiento ultrasónico es un paso fundamental en el proceso de extracción mecánica del aceite de oliva, que puede mejorar significativamente este escenario. La eficiencia de la formación de pasta depende de las propiedades reológicas de la pasta de aceituna y de los parámetros del proceso de formación de la pasta, como el tiempo y la temperatura. Estos factores afectan en gran medida al rendimiento y la calidad del aceite de oliva virgen extra.

Cuando se aplican intensas ondas ultrasónicas a la pasta de aceituna, se produce cavitación. La cavitación se refiere a la formación, crecimiento y colapso de burbujas en ciclos de presión alternos. La cavitación ultrasónica altera las estructuras celulares, libera compuestos solubles de los tejidos de la planta del olivo y mejora la transferencia de masa. Por lo tanto, las tasas de extracción y los rendimientos aumentan significativamente mediante el procesamiento ultrasónico. El aceite de pasta de oliva tratada con ultrasonidos también presenta un menor amargor y niveles más altos de tocoferoles, clorofila y carotenoides.

El procesamiento ultrasónico es una técnica suave y no térmica de procesamiento de alimentos que libera aceite y compuestos bioactivos (como antioxidantes, fenoles y vitaminas) de la pasta de aceituna. La pasta de aceituna se puede procesar uniformemente mediante un proceso en línea continuo en la zona de cavitación ultrasónica. El procesamiento ultrasónico también es beneficioso para la temperatura del proceso: puede calentar instantáneamente y reducir en gran medida el tiempo de precalentamiento de la pasta de aceituna, lo que permite mantener fácilmente la temperatura del proceso en el nivel óptimo (por ejemplo, 28-30 °C).

Extracción de aceite de aguacate

El uso de una máquina de extracción ultrasónica para procesar la pulpa de aguacate puede aumentar la tasa de extracción de aceite de aguacate entre un 15 y un 24 %. El procesamiento ultrasónico ayuda al prensado en frío del aceite de aguacate al aumentar el rendimiento del aceite. Las técnicas de prensado no térmico ayudan al aceite de aguacate a conservar sus valiosos nutrientes, sabores aromáticos y color verde vibrante. La rápida solubilización y extracción ultrasónica de la pulpa del aguacate mejoran la liberación de aceite y potencialmente reducen el tiempo de solubilización en la producción industrial de aceite de aguacate sin comprometer la calidad.

El aceite de aguacate extraído mediante prensado ultrasónico se mantiene cuidadosamente, preservando todos sus nutrientes saludables, como vitaminas, enzimas, micronutrientes y componentes de sabor. Las investigaciones indican que el procesamiento ultrasónico puede aumentar las tasas de extracción de aceite, reducir los tiempos de extracción y mantener un alto perfil nutricional de los aceites vegetales.

Los equipos de extracción ultrasónica ofrecen muchas ventajas, lo que los convierte en un excelente método de extracción. Debido a su alto rendimiento, extractos de alta calidad, proceso rápido, bajos costos de inversión y operación, operación segura y fácil de usar, la extracción ultrasónica es el método preferido para los procesos de extracción tanto en producción industrial como a pequeña escala.

La aplicación de ultrasonidos de alta potencia a líquidos y lodos induce cavitación intensa y fuerzas de corte. En lodos de células vegetales de hojas, brotes, flores, tallos y otras partes de plantas, las fuerzas de corte ultrasónicas alteran las células vegetales y liberan compuestos bioactivos. La extracción ultrasónica ha sido reconocida como una tecnología eficiente y confiable para separar compuestos vegetales bioactivos. Especialmente en la producción de extractos de hierbas de alta calidad, el procesamiento por ultrasonidos convence por su alto rendimiento, excelente calidad y tiempos de procesamiento rápidos. La aplicación de ultrasonidos es un proceso mecánico, no tóxico, seguro y respetuoso con el medio ambiente.

En conclusión, la extracción ultrasónica se puede utilizar como método independiente para extraer aceites comestibles de semillas y frutas ricas en aceite o integrarse/adaptarse en equipos de producción de aceite comestible convencionales existentes para mejorar el rendimiento y la calidad del aceite. Los equipos de extracción ultrasónica son fáciles de instalar y requieren un espacio mínimo (ocupan un espacio reducido), lo que permite su adaptación a molinos de aceite existentes. Las máquinas industriales de extracción ultrasónica son robustas, duraderas y de calidad industrial, capaces de funcionar las 24 horas del día en entornos exigentes y de servicio pesado.